En cuisine

Courgettes à l’aigre-doux

Comment conserver ses courgettes quand on en a plein son jardin ? La courgette est un légume qui ne se garde pas 3 mois à la cave, il faut le cuisiner rapidement.

La ratatouille c’est un classique, voici une autre recette rapide et facile pour transformer son surplus de courgettes : la marinade à l’aigre-doux. Ce petit goût acide et sucré plait beaucoup et puisque tout le monde me réclame la recette des fameuses courgettes à l’aigre-doux, alors c’est parti !

Vous pourrez consommer tout au long de l’année votre production du jardin. En condiment ou tout simplement à l’apéro, c’est délicieux !

A vos marmites ! 🙂

Ingrédients

  • 2 kg de courgettes (vous pouvez garder la peau)
  • 250 gr d’oignons
  • 3 poivrons
  • 1 tasse 1/2 de sucre
  • 2 tasses de vinaigre blanc
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à café de grains de moutarde
  • 1 litre d’eau

Préparation

  • Lavez les courgettes et ôter le cœur avec les pépins.
  • Coupez les courgettes en cubes de 2 cm.
  • Coupez les oignons en tranches, puis les poivrons en petits morceaux.
  • Mélangez tous les ingrédients dans une grosse marmite.
    Laissez reposer 24h au frais.
  • Préparer des bocaux propres ou stérilisés.
  • Porter la marmite de courgette à ébullition quelques minutes pour stériliser la marinade.
  • Verser dans les bocaux et fermer tout de suite.

Conservation

Les bocaux de courgettes en aigre-doux se conservent ainsi au moins une année.

C’est juste parfait en accompagnement d’une raclette en hiver, on garde le côté vinaigré du cornichon mais avec une petite note sucrée en plus. 😋

Idéal aussi à picorer lors d’un apéro.

J'aime tenter de nouvelles expériences culinaires, je transforme les produits du jardin en délicieuses recettes qui font le bonheur de petits et grands !

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